Bobó de camarão

 Ingredientes

250g de mandioca em pedaços

1 Caldo de legumes

2 Xícaras de água

1 Cebola média picada

2 Dentes de alho amassados

1 Colher de sopa de azeite

4 Tomates batidos(sem pele e sem semente)

Sal a gosto

450g de camarões médios limpos

1/2 Xícara de leite de coco

Salsa e cebolinha a gosto  

Pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Coloque a mandioca numa panela com o caldo de legumes, a água e deixe cozinhar em fogo baixo até amolecer. Deixe ficar morna e bata tudo no liquidificador.

Numa panela refogue a cebola e o alho no azeite e junte o tomate e o sal.

Deixe cozinhar por 10 minutos e adicione o camarão. 

Cozinhe mais 5 minutos e acrescente o leite de coco, a salsa, a cebolinha e a pimenta.
Despeje a mandioca batida e deixe levantar fervura. 

Está pronto para servir.

Dica: decore com pimenta malagueta ou dedo de moça e sirva com arroz branco e batata palha.