Bobó de camarão

 Ingredientes

250g de mandioca em pedaços

1 Caldo de legumes

2 Xícaras de água

1 Cebola média picada

2 Dentes de alho amassados

1 Colher de sopa de azeite

4 Tomates batidos(sem pele e sem semente)

Sal a gosto

450g de camarões médios limpos

1/2 Xícara de leite de coco

Salsa e cebolinha a gosto  

Pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Coloque a mandioca numa panela com o caldo de legumes, a água e deixe cozinhar em fogo baixo até amolecer. Deixe ficar morna e bata tudo no liquidificador.

Numa panela refogue a cebola e o alho no azeite e junte o tomate e o sal.

Deixe cozinhar por 10 minutos e adicione o camarão. 

Cozinhe mais 5 minutos e acrescente o leite de coco, a salsa, a cebolinha e a pimenta.
Despeje a mandioca batida e deixe levantar fervura. 

Está pronto para servir.

Dica: decore com pimenta malagueta ou dedo de moça e sirva com arroz branco e batata palha. 

Quibe cru

Ingredientes

1 ½ cebola cortada em pedaços grandes

1 maço de hortelã

200 g de trigo pra quibe

400 g de carne bem moída

Sal e pimenta a gosto

Canela em pó a gosto

Preparo

Para preparar o trigo para quibe, deixe os grãos de molho por cerca de quatro horas até dobrar de volume. Depois esprema em um pano e deixe os grãos bem secos.

Coloque em um processador a cebola e o hortelã e triture até virar uma pasta.

Numa vasilha com a carne moída adicione a pasta, a pimenta, uma pitada de canela em pó e o sal.

Em seguida coloque o trigo e misture com as mãos toda a massa até ficar bem uniforme.

Decore com cebola, limão e folhas de hortelã.

Sirva com pão sírio.

A dica é colocar pedras de gelo no quibe cru para a carne ficar vermelha mesmo depois de pronto.

 

Pão Sírio

Ingredientes

½ kg de farinha de trigo

20 g de fermento fresco (em tablete)

20 g de açúcar refinado

10 g ou 1 colher de sopa de óleo

40 g ou 1 ½ colher de sopa de manteiga ou margarina

10 g ou colher de chá de sal

250 ml de água

Preparo

Coloque em uma vasilha o fermento fresco e acrescente o açúcar refinado.

O açúcar vai dissolver o fermento até ficar líquido.

Misture bem até essa reação acontecer.

Acrescente o óleo, a manteiga ou a margarina, o sal e a água.

Esta é a base da massa.

Coloque a farinha de trigo aos poucos e vá misturando.

Sove até a massa ficar firme.

Em uma bancada, polvilhe farinha e coloque a massa por cima, continue sovando até ela soltar totalmente das mãos e ficar bem lisa.

Boleie a massa e deixe descansar por 10 minutos.

Depois faça um rolo e corte em pedaços pequenos.

Boleie novamente como bolinhas de ping pong.

Depois, salpique mais farinha sobre a bancada e deixe as bolinhas descansarem sob um plástico por cerca de 25 minutos.

Após este período, polvilhe a bancada novamente e abra cada um dos bolinhos com um rolo até a massa ficar bem redondinha; vá girando a massa enquanto abre com o rolo.

Para assar, deixe o forno extremamente quente, entre 250ºC e 280º.

Coloque um pedaço de pedra de mármore ou pedra-sabão no forno para aquecer antes de colocar o pão.

Coloque a massa aberta em cima da pedra quente.

Não precisa untar, depois de 8 minutos, o pão está assado.

Se quiser que o pão fique macio é só deixá-lo esfriar dentro de um saco plástico, senão ele ficará mais crocante.